Fraises, framboises, cerises, groseilles, mûres, myrtilles… La palette colorée des fruits rouges illumine les étals des marchés et des jardins. Mais ces trésors de la nature ne se limitent pas à leur aspect esthétique. Leur richesse en antioxydants, en vitamines et en fibres en fait également des superaliments intéressants pour notre bien-être. houra vous invite à la découverte des fruits rouges, quels sont leurs bienfaits, comment les choisir et 3 idées recettes pour vous inspirer !
Quelle est la liste complète des fruits rouges ?
Les fruits rouges ne se limitent pas aux fraises et aux framboises que vous connaissez déjà. En effet, cette famille de fruits regorge d’autres fruits, allant des cerises aux myrtilles en passant par les groseilles ou les fruits moins connus comme le sureau ou l’aronia :
- Airelle
- Aronia
- Canneberge
- Cassis
- Goji
- Groseille
- Myrtille
- Sureau
- Framboise
- Grenade
- Cerise
- Mûre
- Fraise.
Chaque fruit possède sa propre composition nutritionnelle, et pourra être consommé de plusieurs façons (confiture, coulis, gâteau, nature, etc).
Quels sont les bienfaits des fruits rouges ?
Les fruits rouges ne se contentent pas de ravir nos papilles, ils regorgent aussi de bienfaits pour notre santé :
- Les fruits rouges sont de véritables concentrés d’antioxydants, ces substances qui luttent contre les radicaux libres et préservent notre santé. Leur couleur vive est le signe distinctif de leur richesse en anthocyanes, flavonoïdes et autres composés. Les antioxydants sont essentiels pour prévenir le vieillissement prématuré des cellules et réduire le risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives ;
- Source de vitamines : les fruits rouges sont de véritables trésors vitaminés. Ils regorgent notamment de vitamine C, de vitamine K et de vitamines du groupe B. La vitamine C, présente dans les fraises, les framboises et les mûres, renforce notre système immunitaire, favorise la cicatrisation et protège nos cellules contre les dommages oxydatifs. Les vitamines du complexe B, quant à elles, sont essentielles pour un métabolisme énergétique optimal et le bon fonctionnement du système nerveux ;
- Aident à la digestion : les fruits rouges sont également bénéfiques pour la digestion grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires. Ces fibres insolubles et solubles contribuent à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation. De plus, les fibres alimentaires favorisent la croissance des bonnes bactéries intestinales, ce qui maintient un microbiote intestinal équilibré ;
- Soutiennent le contrôle du poids : les fruits rouges sont des aliments précieux pour celles et ceux qui souhaitent maintenir un poids santé ou perdre du poids. Leur faible teneur en calories et leur haute teneur en fibres alimentaires les rendent particulièrement intéressants dans le cadre d’un régime équilibré. Les fibres alimentaires présentes dans les fruits rouges facilitent en effet la satiété, ce qui aide à réduire les fringales et à contrôler les portions alimentaires. De plus, leur indice glycémique relativement bas contribue à maintenir une glycémie stable ;
- Contribuent au bien-être oculaire : parmi les fruits rouges, la myrtille se distingue particulièrement par ses bienfaits pour la santé des yeux. Cette petite baie bleue est riche en anthocyanes, des antioxydants qui ont démontré leur efficacité dans la protection des tissus oculaires contre les dommages oxydatifs ;
- Aident à garder une belle peau : parmi les fruits rouges, les fraises se démarquent aussi par leur richesse en vitamine C. Celle-ci dynamise la production de collagène, essentielle pour maintenir l’élasticité et la fermeté de la peau. De plus, les antioxydants présents dans les fraises combattent les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de la peau, réduisant ainsi l’apparence des rides et des ridules !
Comment bien choisir les fruits rouges ?
Pour profiter de tous les bienfaits des fruits rouges, suivez nos quelques conseils pour bien les choisir :
- Optez pour des fruits rouges fermes, charnus et exempts de taches ou de zones molles. Leur couleur doit être vive et uniforme, sans signe de flétrissement !
- N’hésitez pas à sentir les fruits avant de les acheter pour vérifier leur fraîcheur ;
- Privilégiez les fruits rouges de saison, car ils seront plus savoureux et plus riches en nutriments. Consultez les calendriers de saisonnalité pour connaître les périodes optimales d’achat de chaque variété !
- Choisissez des fruits rouges locaux et de préférence biologiques si possible. Ils auront été récoltés à maturité et auront parcouru moins de distance ;
- Conservez vos fruits rouges dans des conditions appropriées pour les garder le plus longtemps possible sans qu’ils ne s’abîment.
3 idées recettes pour cuisiner les fruits rouges
En manque d’inspiration pour préparer vos fruits rouges frais ? houra vous donne quelques idées recettes :
1. Verrine aux fruits rouges
Pour une touche de fraîcheur et de gourmandise, rien de tel qu’une délicieuse verrine aux fruits rouges !
Commencez par préparer une compotée légère en faisant mijoter doucement des fraises et des framboises avec un soupçon de sucre et un filet de jus de citron pour relever les saveurs. Pendant ce temps, préparez une crème légère à la vanille en mélangeant du yaourt grec avec un peu de sucre et des graines de vanille.
Une fois que la compotée est prête et refroidie, alternez les couches de fruits et de crème dans de jolies verrines, en terminant par une touche de menthe fraîche pour la présentation. Pour finir, réfrigérez les verrines pendant quelques heures pour que les saveurs se marient entre elles, puis dégustez !
2. Salade de fruits rouges
Dans un grand bol, mélangez délicatement des fraises, des framboises, des mûres et des myrtilles. Dans un petit bol, mélangez du vinaigre balsamique avec du miel jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous. Versez ensuite la vinaigrette au vinaigre balsamique sur les fruits et mélangez doucement pour bien les enrober.
Ajoutez les feuilles de menthe ciselées par-dessus et mélangez légèrement pour les répartir uniformément. Laissez reposer la salade de fruits rouges au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
4. Sabayon aux fruits rouges
Préparez les fruits rouges (fraises, framboises, mûres…) en les lavant délicatement et en les coupant si nécessaire. Réservez-les dans un bol.
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajoutez progressivement du vin blanc doux tout en continuant de fouetter. Placez ensuite ce bol au bain-marie, en veillant à ce que le fond de votre bol ne touche pas l’eau.
Fouettez le mélange au-dessus de la vapeur pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne une texture onctueuse. Retirez le sabayon du feu et laissez-le refroidir quelques instants.
Enfin, répartissez les fruits rouges dans des coupes individuelles et versez généreusement le sabayon par-dessus. Pour une touche de fraîcheur et d’arôme, ciselez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus du sabayon puis servez !
Retrouvez notre sélection de fruits rouges et tous les ingrédients dont vous avez besoin pour créer des desserts gourmands sur houra.fr.
Vous aimerez aussi :
Tout savoir sur les fruits exotiques
La fraise : que cache le fruit préféré des Français ?
