Quand l’automne pointe le bout de son nez, nos papilles se tournent naturellement vers des saveurs gourmandes, chaudes et réconfortantes. Cannelle, curcuma, gingembre… ces épices de saison ne font pas que relever nos plats, elles participent aussi à notre bien-être en soutenant l’immunité ou en facilitant la digestion. houra.fr vous invite à découvrir les bienfaits des épices d’automne et tester 3 idées recettes simples pour les intégrer à votre cuisine du quotidien.
Quelles sont les épices d’automne ?
Les épices d’automne sont des ingrédients aromatiques qui apportent chaleur et réconfort à nos plats lorsque les températures baissent. Elles se caractérisent par des saveurs riches, souvent sucrées ou légèrement piquantes, parfaites pour relever les plats de saison !
Parmi les plus connues, on retrouve la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle ou encore l’anis étoilé. Toutes ces épices possèdent des bienfaits uniques :
1. Le gingembre
Le gingembre, venu tout droit d’Asie du Sud-Est, est une petite racine pleine de surprises ! Avec son goût légèrement piquant et citronné, il apporte du pep’s à nos plats. Mais ce n’est pas tout : on l’adore aussi pour ses bienfaits, notamment pour faciliter la digestion et apaiser les maux d’estomac.
En cuisine, le gingembre se glisse partout : dans une soupe, un plat mijoté ou même un dessert, il ajoute une touche d’exotisme et de réconfort parfaite pour les journées d’automne.
2. La cannelle
La cannelle est obtenue avec l’écorce du cannelier, originaire du Sri Lanka. Son parfum sucré nous embarque instantanément dans l’ambiance chaleureuse de l’automne !
En plus de sa saveur caractéristique, la cannelle est aussi une bonne alliée pour la santé. Elle aide par exemple à réguler la glycémie, favorise la digestion et possède des propriétés antioxydantes.
Que ce soit dans les desserts comme les tartes aux pommes ou dans des plats mijotés, la cannelle apporte toujours une touche chaleureuse. Elle se marie aussi à merveille avec le café ou le chocolat.
3. Le clou de girofle
Le clou de girofle, originaire d’Indonésie, est une épice puissante reconnue pour son goût intense et ses multiples bienfaits. Il est apprécié pour ses propriétés antiseptiques, antibactériennes et anti-inflammatoires. Une épice à la fois aromatique et bienfaisante !
Dans la cuisine, le clou de girofle parfume les plats mijotés, les bouillons et les marinades. Il est aussi parfait dans les recettes sucrées, comme les compotes et les pains d’épices. Sa saveur étant assez puissante, houra.fr vous recommande de l’utiliser avec parcimonie pour apporter une chaleur délicate à vos plats d’automne.
4. La noix de muscade
En plus de son goût unique, la noix de muscade possède des propriétés intéressantes pour la santé. Elle est réputée pour favoriser la digestion, soulager les douleurs et même apaiser les insomnies grâce à ses effets relaxants.
Très prisée dans les purées, les gratins et les sauces, la noix de muscade relève aussi bien les plats salés que sucrés. Une petite pincée suffit pour parfumer vos veloutés, béchamels ou même des desserts comme le riz au lait. Un incontournable des repas d’automne !
5. L’anis étoilé
L’anis étoilé, aussi appelé badiane, est une épice en forme d’étoile originaire du sud de la Chine et du Vietnam. Avec son parfum délicatement anisé, il apporte un côté aromatique aux plats de l’automne. Côté santé, l’anis étoilé est reconnu pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires. Il est souvent utilisé pour soulager les ballonnements et améliorer la digestion. En infusion, il aide à apaiser les maux de gorge et renforcer le système immunitaire, parfait pour les journées fraîches d’automne !
L’anis étoilé se marie à merveille avec les plats mijotés, les compotes de fruits et même les boissons chaudes comme le vin chaud ou le thé.
3 idées recettes pour intégrer les épices d’automne dans vos menus
Vous cherchez à ajouter un peu de chaleur à vos plats d’automne ? Essayez ces trois recettes qui mettent les épices de saison à l’honneur :
Salade de fruits d’automne aux épices
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 kaki
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d’une demi-orange
- Quelques noix concassées pour le topping (facultatif)
Préparation :
Commencez par laver et couper la pomme, la poire et le kaki en dés. Dans un bol, mélangez les fruits avec les raisins secs. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus d’orange, le miel, la cannelle, le gingembre et l’anis étoilé. Laissez mijoter quelques minutes pour bien infuser les épices. Versez ensuite le sirop sur les fruits et mélangez délicatement.
Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Avant de servir, retirez les étoiles de badiane et ajoutez quelques noix concassées pour le croquant !
Chocolat chaud aux épices d’automne
Ingrédients (pour 1 mug)
- 250 ml de lait (ou lait végétal au choix)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel (facultatif, selon les goûts)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- Crème chantilly (facultatif !)
Préparation :
Dans une petite casserole, commencer par faire chauffer le lait à feu doux avec le clou de girofle et l’étoile de badiane. Laissez infuser environ 5 minutes. Retirez les épices et ajoutez.
le cacao, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sucre ou le miel dans le lait chaud. Fouettez bien pour que le mélange soit homogène. Laissez chauffer encore quelques minutes sans porter à ébullition, en remuant régulièrement.
Versez le chocolat chaud dans un mug. Pour plus de gourmandise, ajoutez une touche de crème chantilly sur le dessus et parsemez de cannelle ou de cacao.
Muffins aux épices d’automne
Ingrédients pour 4 muffins :
- 100 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 1 œuf
- 50 ml de lait (ou lait végétal)
- 40 g de beurre fondu (ou huile végétale)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pomme (coupée en petits dés)
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le sucre roux, puis ajoutez le beurre fondu et le lait. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les dés de pomme.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
Laissez refroidir avant de déguster.
Bon appétit et bel automne avec houra.fr !
