La rédaction houra revient avec un nouveau menu batch cooking, spécial été avec des légumes du soleil, 100% de saison. À vous les déjeuners et dîners à l’extérieur avec des assiettes hautes en couleurs.
Menu batch cooking d’été
Lundi : Quesadillas sauce ranch et coleslaw sauce crémeuse
Mardi : Salade de pâtes façon coleslaw
Mercredi : Brochettes de poulet sauce satay
Jeudi : Ratatouille et œufs pochés
Vendredi : Omelette aux légumes
Ma liste de courses pour 4 personnes
Cela ne vous coûtera pas plus de 40-45€ en fonction de ce que vous avez déjà dans vos placards.
Les fruits et légumes
- ½ chou blanc
- ½ chou rouge
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 concombre
- 3 courgettes
- 2 poivrons jaunes
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 300g de roquette
- une pomme rouge
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 3 oignons jaunes
- 1 oignon rouge
- 2 brins de thym
L’épicerie
- 8 tortillas de maïs
- 50g de tahini (pâte de sésame
- 500g de pâtes courtes (type coquillettes)
- 35cl de lait de coco
- 1 petit pot de pâte de curry rouge
- 30g de cacahuètes
- 100g de beurre de cacahuète
- 240g de riz basmati
La viande
- 8 escalopes de poulet
La crèmerie
- 13 œufs
- 150g de yaourt grec
- 150g de cheddar râpé
Dans vos placards
- Piment doux en poudre
- Paprika
- Coriandre moulue
- Cumin en poudre
- Curry en poudre
- Ail semoule
- Feuilles de laurier
- Sucre semoule
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Sauce soja
- Mayonnaise
- Moutarde
- Sel
- Poivre
Les préparations pour votre batch cooking
A faire le dimanche
Étape 1 : on découpe et on prépare les ingrédients bruts
Épluchez les oignons jaunes et émincez-les finement.
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles.
Dégermez et pressez l’ail.
Émincez le chou blanc et le chou rouge.
Pelez les carottes et râpez-les.
Tranchez le céleri en petits tronçons.
Coupez le concombre en petits dés.
Émincez les courgettes, les poivrons, les tomates et l’aubergine en petits dés de même taille.
Coupez la pomme en fins bâtonnets sous la peler et arrosez-les d’un peu de jus de citron pressé.
Coupez les escalopes de poulet en lanières.
Étape 2 : Les préparations du batch cooking d’été
Les marinades du poulet. Pour les quesadillas (lundi) et les brochettes de poulet (mercredi).
Mettez la moitié du poulet dans un plat, ajoutez 1 oignon jaune émincé, l’ail et saupoudrez avec une cuillère à café de piment doux en poudre, une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de coriandre moulue et une pincée de cumin en poudre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez bien et laissez mariner 30 minutes au frais.
Mettez l’autre moitié du poulet dans un second plat, ajoutez une cuillère à soupe de curry en poudre, une cuillère à café de sucre semoule, deux cuillères à café de pâte de curry rouge et 10cl de lait de coco. Mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais.
Les légumes. Pour la salade de pâtes (mardi)
Mélangez la moitié du chou rouge, du chou blanc, des carottes râpées et de l’oignon rouge avec le céleri et le concombre. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Le coleslaw. Pour le coleslaw sauce crémeuse (lundi)
Mélangez la moitié du chou rouge, du chou blanc, des carottes râpées, la pomme et le reste de l’oignon rouge. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La sauce ranch. Pour les quesadillas (lundi)
Mélangez les 150g de yaourt grec avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et ½ cuillère à soupe de mayonnaise et ½ cuillère à café d’ail semoule. Salez et poivre. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La sauce tahini. Pour le coleslaw qui accompagne les quesadillas (lundi)
Mélangez les 50g de tahini, 30g de moutarde et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La sauce salade. Pour la salade de pâtes façon coleslaw (mardi)
Mélangez 5 cuillères à soupe de mayonnaise et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez et poivrez. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La sauce vinaigrette. Pour la roquette qui accompagne l’omelette (vendredi)
Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde avec 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’eau. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Étape 3 : on passe aux cuissons
Four préchauffé à 180°C
Les brochettes de poulet
Pour les brochettes de poulet sauce satay (mercredi)
Piquez les lanières de poulet marinées avec le lait de coco sur des piques en bois et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
Placez dans un contenant hermétique au frais.
Étape 4 : Les cuissons à la poêle et à la casserole
La sauce satay pour les brochettes de poulet (mercredi)
Dans une petite casserole, mettez 20cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, les 100g de beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 10cl l’eau. Laissez cuire à petits bouillons 5 minutes en remuant. Laissez refroidir.
Placez dans un contenant hermétique au frais.
Les œufs pour la salade pâtes façon coleslaw (mardi)
Faites cuire 3 œufs pendant 9 minutes dans l’eau bouillante. Arrêtez la cuisson des œufs en les plongeant ensuite dans l’eau froide. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Le poulet mariné pour les quesadillas (lundi)
Faites revenir le poulet avec sa marinade à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La ratatouille pour la ratatouille (jeudi) et l’omelette aux légumes (vendredi)
Faites revenir 2 oignons jaunes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés d’aubergine et de poivron, laissez cuire pendant 5 minutes en remuant, puis ajoutez les dés de courgette et de tomate, les brins de thym et la feuille de laurier. Mélangez, salez et poivrez, puis laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Le riz basmati pour accompagner les brochettes de poulet (mercredi)
Faites cuire les 240g de riz basmati en suivant les indications du paquet. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Les dernières étapes de votre batch cooking
Lundi : Quesadillas sauce ranch et coleslaw sauce crémeuse
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 4 minutes
Mes préparations : le poulet mariné, la sauce ranch, la sauce tahini, le coleslaw.
J’ajoute 8 tortillas de maïs et 150g de cheddar râpé.
Mélangez le poulet et la sauce ranch, puis déposez sur la moitié de la surface des tortillas. Parsemez de cheddar râpé et refermez en pliant en deux. Passez dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté. Ajoutez la sauce tahini au coleslaw et mélangez bien.
Mardi : Salade de pâtes façon coleslaw
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes
Mes préparations : les légumes et la sauce de salade de pâtes et les œufs durs.
J’ajoute 500g de pâtes courtes.
Faites cuire les pâtes selon les indications de paquet, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Ajoutez les légumes et les œufs écalés et coupes en dés. Mélangez avec la sauce.
Mercredi : Brochettes de poulet sauce satay
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 5 minutes
Mes préparations : Les brochettes de poulet, la sauce satay et le riez basmati.
J’ajoute 30g de cacahuètes.
Réchauffez le riez basmati, les brochettes et la sauce. Nappez les brochettes de sauce et parsemez de cacahuètes concassées. Servez avec le riz basmati.
Jeudi : Ratatouille et œufs pochés
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 5 minutes
Mes préparations : la moitié de la ratatouille.
J’ajoute 4 œufs.
Portez un grand volume d’eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez-y les œufs et les cuire 3 minutes. Pendant ce temps, réchauffez la ratatouille. Servez les œufs pochés dessus. Gardez le reste de la ratatouille pour l’omelette du lendemain !
Vendredi : Omelette aux légumes
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Mes préparations : le reste de ratatouille, la vinaigrette.
J’ajoute 6 œufs et 300g de roquette.
Battez les œufs en omelette. Assaisonnez et ajoutez la ratatouille froide restante. Mélangez bien, puis faites cuire à la poêle. Servez avec la roquette assaisonnée de vinaigrette.
Quelques alternatives pour votre batch cooking d’été !
Des restes ?
Les quesadillas peuvent être consommées chaudes ou froides et s’il vous reste du coleslaw, intégrez-le dans la salade de pâtes du lendemain.
S’il vous reste de la sauce satay, vous pouvez l’utiliser pour faire mariner des crevettes à griller à la poêle ou bien pour assaisonner des crudités.
Petite variante
Pour les brochettes sauce satay, si vous ne consommez pas de cacahuètes, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par une autre purée d’oléagineux, comme de la purée de noix de cajou.
Version végé
Vous pouvez remplacer le poulet des quesadillas par du seitan.
Pour ceux qui aimeraient avoir les menus du printemps, c’est par ici :
Printemps #1 – Mes menus pour 1 semaine
Printemps #2 – Mes menus pour 1 semaine
Rendez-vous cet automne pour une nouvelle semaine de menus !
