L’alimentation crue séduit de plus en plus de personnes en quête de bien-être et de santé. Mais qu’est-ce que manger cru apporte réellement ? Dans cet article, la rédaction houra vous invite à explorer les nombreux bienfaits de ce type d’alimentation. Nous découvrirons également quels aliments sont à privilégier crus pour en maximiser les nutriments, et lesquels il vaut mieux éviter en raison du risque de contamination bactérienne. Suivez le guide !
Pourquoi manger cru ?
L’alimentation crue offre de nombreux bienfaits pour la santé, souvent méconnus du grand public. Manger cru signifie consommer des aliments dans leur état naturel, sans cuisson, ce qui permet de préserver leurs propriétés nutritionnelles. Voyons en détail ses avantages :
1. Une meilleure préservation des nutriments
Lorsque nous cuisons nos aliments, une grande partie des nutriments, comme les vitamines et les enzymes, est détruite par la chaleur. En mangeant cru, on préserve ces précieux éléments qui contribuent au fonctionnement optimal de notre organisme. Par exemple, les vitamines C et B9 sont particulièrement sensibles à la chaleur et peuvent se dégrader lors de la cuisson.
En consommant des fruits et légumes crus, on profite de leur concentration maximale en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à prévenir certaines maladies chroniques.
2. Un apport plus élevé en inuline
L’inuline est une fibre soluble présente dans de nombreux légumes crus comme les asperges, les artichauts et les oignons. Cette fibre prébiotique favorise la croissance des bonnes bactéries dans l’intestin et aide à maintenir l’équilibre de la flore intestinale. Les études montrent que l’inuline peut également contribuer à réguler la glycémie et à soutenir la perte de poids.
3. Une meilleure digestion
Manger cru facilite la digestion, car les aliments non cuits conservent leurs enzymes naturelles. Ces enzymes aident à décomposer les aliments et à améliorer l’absorption des nutriments. Les fibres présentes dans les fruits et légumes crus augmentent aussi le volume des selles et facilitent leur passage, réduisant ainsi les risques de constipation.
4. Une sensation de satiété plus rapidement atteinte
Les aliments crus, riches en fibres et en eau, procurent une sensation de satiété plus rapide et plus durable. Cela peut aider à contrôler l’appétit et à éviter les grignotages entre les repas. Les fibres augmentent le volume des aliments dans l’estomac, ce qui envoie un signal de satiété au cerveau plus rapidement. Par ailleurs, les aliments crus demandent souvent plus de mastication, permettant ainsi de mieux écouter ses signaux de faim et de satiété !
Alimentation crue : quels aliments privilégier et éviter ?
Pour tirer le meilleur parti de l’alimentation crue, il est essentiel de savoir quels aliments sont bénéfiques à consommer crus et lesquels il vaut mieux éviter :
Les aliments bons à manger cru
De nombreux aliments sont excellents à manger cru. C’est par exemple le cas :
- Des fruits et légumes : les fruits et légumes sont les stars de l’alimentation crue. Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ils sont excellents pour la santé. Privilégiez les produits bio pour éviter les pesticides, lavez vos fruits et légumes et épluchez-les avant de les consommer. Pour maximiser les bienfaits, consommez-les rapidement après les avoir achetés, car les nutriments se dégradent avec le temps. Une astuce simple : préparez des portions de légumes à l’avance lors de votre session de batch cooking pour les avoir à portée de main toute la semaine !
- Du lait et des fromages au lait cru : le lait et les fromages au lait cru sont des sources riches en probiotiques et en nutriments. Cependant, ils doivent être consommés avec précaution. Le lait cru doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 72 heures pour éviter tout risque de contamination. Les personnes sensibles, comme les femmes enceintes, les enfants de moins de 5 ans et les personnes âgées, devraient éviter le lait cru en raison des risques de contamination bactérienne.
- Des oléagineux et super-aliments : les oléagineux sont riches en bonnes graisses, en protéines et en fibres, ce qui en fait des encas nutritifs et rassasiants. Les super-aliments comme les baies de goji, la spiruline et le cacao cru apportent également une grande quantité de nutriments essentiels. Pour les oléagineux, il est recommandé de les faire tremper quelques heures avant de les consommer pour améliorer leur digestibilité. Conservez-les dans un endroit frais et sec pour préserver leur fraîcheur et leurs propriétés !
Les aliments à éviter en alimentation crue
- Certains fruits et légumes : bien que les fruits et légumes soient généralement sains crus, certains doivent être évités. Par exemple, les pommes de terre crues contiennent de la solanine, une substance toxique qui peut causer des maux de tête et des troubles digestifs. Les tomates non mûres et les aubergines crues contiennent aussi des solanines et peuvent être difficiles à digérer. Pour ces légumes, il est préférable de les cuire pour éliminer les toxines.
- La consommation de viande crue et de poisson cru présente aussi des risques importants pour la santé, notamment des infections bactériennes comme la salmonellose et l’infection à E. coli. Il est ici essentiel d’acheter de la viande et du poisson extra-frais et de respecter les règles de conservation au froid. Les personnes immunodéprimées, les enfants et les femmes enceintes doivent éviter leur consommation.
- Les haricots crus, particulièrement les haricots rouges, contiennent de la lectine, une protéine qui peut être toxique et provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées. Pour éliminer cette toxine, il est essentiel de bien cuire les haricots. Faire tremper les haricots secs pendant plusieurs heures avant la cuisson est également une étape importante pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
Ces conseils simples vous permettront de profiter de tous les bienfaits de l’alimentation crue sans risque pour votre santé ! Retrouvez tous les aliments crus dont vous avez besoin pour préparer de délicieuses recettes saines sur houra.fr.
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