Après avoir redynamisé sa boutique Fruits et légumes, houra poursuit sa saga en ouvrant un nouveau volet sur ce légume symbolisant l’hiver.
Retrouvez toutes les informations concernant le chou, en allant vous balader dans la boutique Le Marché de houra.fr.
Comment le consommer ? le conserver ? le préparer ? La rédaction houra vous dit tout sur le légume le plus chou.
Alors, suivez le guide !
Toutes nos variétés de choux
Le chou est le légume phare de l’hiver. Et ça tombe bien ! Il a de nombreuses vertus, en particulier son apport en vitamines et en minéraux.
Il se décline sous de multiples formes, différentes tailles et couleurs, chaque variété révélant des saveurs uniques.
Chou rouge, chou vert, chou de Bruxelles, chou-fleur… il existe autant de choux que de bonnes raisons de les consommer.
Alors comment le cuisiner, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale ? Découvrez tous les secrets de ce délicieux légume.
Le chou-fleur est composé de sommités blanches protégées de quelques feuilles. De vieilles variétés sont de couleur violet, orange ou vert.
Utilisation:
Il se déguste aussi bien cru que cuit, après avoir séparés les bouquets du trognon.
Haché, il peut même remplacer le riz ou la semoule.
Le chou kale, proche du chou sauvage, a de grandes feuilles frisées allant du vert au vert 
bleuté. Il en existe également du pourpre.
Utilisation:
Une fois la nervure centrale retirée, il se consomme cuit ou cru. C’est un ingrédient indispensable pour vos smoothies detox !
Le Pak Choï est une variété de chou chinois, avec des feuilles plus tendre et à la base blanche et charnue et à la saveur légèrement piquante.
Utilisation : Cuit, émincé en fines lanières, sauté ou braisé, le pak choï s’associe alors parfaitement aux recettes exotiques, orientales et occidentales. Il se déguste également cru.
Le chou rouge, fait partie de la famille du chou cabu à feuille lisse. Ces feuilles sont 
craquantes, lisses et denses. Elles sont de couleur rouge violet.
Utilisation:
Le plus souvent consommé cru et râpé pour des salades, il vous étonnera émincé et poêlé, en accompagnement de viande blanche ou de ragoût.
Le chou Romanesco est un légume fleuri de couleur vert clair, et de forme pointue. Sa saveur est plus douce avec un léger goût de noisette.
Utilisation:
Il se mange principalement cuit, en accompagnement de volaille et de poisson. Vous pouvez le préparer en gratin ou en purée, et également en salade ou crudité.
Le brocoli est également un légume fleuri avec des bouquets verts. Son goût très doux reste croquant 
quelque soit la cuisson.
Utilisation:
Le brocoli se cuisine sous toutes les formes en 5 min de préparation et moins de 10 min de cuisson : en soupe, en gratin, en risotto, en tarte salée, en flan ou en terrine.
La variété chou de Milan se présente avec des feuilles frisées, larges et nervurées. Elles sont de couleur verte foncée aux reflets bleus.
Utilisation:
Il se cuisine cuit, à la vapeur ou en cocotte ou farci et accompagne souvent les viandes blanches. Sans oublier la fameuse soupe aux choux.
Nos astuces et conseils pour vos choux
Comment les choisir ?
Les feuilles extérieures des choux, doivent être brillantes et croquantes. Un chou frais doit être assez lourd (il est gorgé d’eau). Cela atteste de sa qualité et de sa fraîcheur. Pour les choux de type fleuris, les sommités doivent être compactes.
Conservation
Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 semaines sans problème dans le bac du réfrigérateur. Idéalement gardez le entier dans un sac plastique jusqu’au jour où vous le cuisinez. Un chou fleuri ne se conservera que 2 à 3 jours car beaucoup plus fragile.
Bon à savoir
Une fois cuit, le choux peut être congelé et se conserve environ un an au congélateur dans des sacs ou des contenants hermétiques.
Il retrouvera meilleur aspect si vous le plongez à plusieurs reprises, en alternance, dans de l’eau froide et salée.
Afin qu’un chou-fleur cuit conserve sa couleur blanche, ajoutez un filet de vinaigre dans l’eau de cuisson.
Pour éviter l’odeur désagréable du brocoli qui cuit, il suffit d’ajouter un peu de sucre et du jus de citron à l’eau de cuisson, ou simplement du bicarbonate de soude.
Découvrez notre recette à base de chou !
Taboulé de chou-fleur râpé
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- Un demi-chou-fleur cru
- 1/2 concombre
- 1 poivron
- 2 tomates
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- Sel
- Quelques feuilles de basilic
Préparation :
- Détachez les bouquets du chou-fleur puis mixez-les de façon à obtenir une « semoule » fine.
- Lavez les légumes et émincez-les en petits cubes.
- Dans un saladier, versez la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et le basilic préalablement ciselé finement.
- Assaisonnez puis ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron ainsi que l’huile de noix.
- Mélangez bien. Filmez et placez le saladier au frais au moins 2 heures avant dégustation.
- La semoule va alors s’imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs.
Alors, prêt(e) pour préparer vos meilleures recettes à base de chou ?
