Amateurs de fromage, préparez-vous à éveiller vos papilles ! Chez houra, nous sommes passionnés par l’art de la gastronomie, et aujourd’hui, nous vous emmenons à la découverte de fromages d’exception provenant de grands fromagers renommés tels que Androuet, Le Chariot à Fromages et Les Petites Laiteries. Que vous soyez un aficionado des saveurs classiques ou en quête de nouvelles découvertes, notre sélection vous promet une expérience gustative inégalée.
Dans cet article, nous vous dévoilerons l’univers fascinant de ces fromagers d’exception, ainsi que des conseils pour bien les déguster et les intégrer dans vos repas.
Prêts à enrichir votre table ? Laissez-vous guider par houra pour une livraison de courses alimentaires qui célèbre le meilleur du fromage !
Nos engagements pour vous proposer des fromages d’exception
Chez houra, nous plaçons la qualité au cœur de notre mission. Nous sélectionnons avec soin nos fournisseurs pour vous offrir le meilleur de la gastronomie française.
Nos managers de rayons, toujours en quête de petits producteurs talentueux, s’assurent que chaque produit reflète un savoir-faire exceptionnel. Emmanuel, notre responsable du rayon Fromages, a particulièrement mis en lumière trois maîtres fromagers incontournables. Préparez-vous à explorer la richesse de nos terroirs avec les fromages d’exception d’Androuet, Le Chariot à Fromages et Les Petites Laiteries.
Partons ensemble à la découverte des saveurs authentiques qui feront vibrer vos papilles !
Androuet : Gardien du patrimoine fromager français depuis 1909
La maison Androuet se consacre à la préservation du patrimoine fromager de nos régions depuis plus de 100 ans. En collaborant étroitement avec de petits producteurs fermiers et artisanaux, Androuet incarne l’identité de la tradition et de l’excellence, tout en renouvelant sans cesse les émotions gustatives qui ravissent nos papilles. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, Androuet met en avant un savoir-faire artisanal d’exception reconnu à l’échelle nationale.
Passionnée par la transmission de ses connaissances, Androuet a fondé son Académie de formation en 2018, dédiée à l’excellence fromagère. L’entreprise valorise également les producteurs qui insufflent leur passion dans chaque fromage. En investissant dans le bien-être et l’épanouissement de ses équipes, Androuet veille à pérenniser un savoir-faire unique, tout en contribuant à leur développement personnel et professionnel. Découvrez avec nous l’univers d’Androuet et laissez-vous séduire par la richesse de leurs créations fromagères !
Notre sélection coup de coeur de la maison Androuet
Le Brie de Meaux AOP
Le Brie de Meaux AOP, élaboré à partir de lait cru de vache, est un fromage emblématique de la région Île-de-France. Sa croûte fleurie, d’un blanc délicat, cache une pâte onctueuse et fondante, offrant des arômes riches et fruités. Ce fromage au goût doux et légèrement noisetté se marie à merveille avec du pain frais ou des fruits pour une dégustation savoureuse.
Le conseil d’Androuet : à déguster avec du champagne, un Saint-estèphe rouge, un Beaujolais, du Porto ou un Crémant d’Alsace.
Le Moliterno à la Truffe
Le Moliterno à la truffe affiche fièrement ses origines en Sardaigne, à Nureci.
A l’œil, on y aperçoit les délicates veines de truffes.. A la découpe, sa pâte dense et l’odeur révèlent ce que l’œil avait perçu. Ce fromage puissant et généreux mérite un traitement délicat.
Le conseil d’Androuet : Sortez-le du réfrigérateur avant la dégustation pour lui laisser le temps de se mettre à température. Il vous offrira un grand moment de plaisir.
La mimolette vieille de 12 mois au lait de vache pasteurisé
La mimolette, ce fromage en boule à croûte grise et à chair orangée, d’un poids de 4 kg (au départ) qu’on désigne encore sous le nom de Vieux Hollande dans la région lilloise.
Sa croûte naturelle est brossée régulièrement afin que les cirons n’attaquent pas toujours la croûte au même endroit ; on fabrique la mimolette dans d’autres régions de France, mais beaucoup viennent vieillir dans les célèbres caves du nord, spécialisées dans le brossage et le travail du “maillet de bois” (c’est au son que l’on détermine si la boule est bonne ou trouée).
Les Petites Laiteries : des petits producteurs pour de vrais produits
Depuis leurs débuts en 2014, Les Petits Laiteries s’engagent à offrir des produits de qualité, en veillant à chaque étape, de la conception à la distribution. Ils privilégient le lait cru et sélectionnent leurs produits selon des critères stricts de goût et de qualité, en valorisant des producteurs passionnés par leur terroir.
Leurs équipes dynamiques travaillent en synergie pour respecter les normes sanitaires et garantir une traçabilité optimale. Ils accompagnent leurs clients avec des conseils personnalisés, une assistance en magasin et un service qualité vigilant, assurant ainsi une expérience de confiance et de satisfaction.
Les Petites Laiteries c’est 7 ateliers maison, 3 caves d’affinage et plusieurs producteurs partenaires.
Notre sélection coup de cœur des Petites Laiteries pour des fromages d’exception
Le mothais sur feuille
Le mothais sur Feuille se remarque grâce à la feuille de châtaignier sur laquelle il est posé. Et pour cause: c’est elle qui, pendant son affinage, va lui conférer ses spécificités. Elle va d’abord « attraper » l’humidité et conférer au fromage jeune et frais un goût très léger. En revanche, lors du vieillissement du fromage, l’humidité sera restituée et décuplera le goût du produit. On peut dire du Mothais sur Feuille qu’il est un fromage à personnalité multiple. En 2024, le Mothais-sur-feuille des Petites Laiteries a obtenu une médaille d’or au concours général agricole.
Notre conseil : Le Mothais sur feuille s’accompagne d’un vin blanc, comme toute la famille des chèvres. Optez pour un vin blanc de Touraine.
Le Brillat Savarin IGP
Médaillé d’Argent au Concours Général Agricole 2024, le Brillat Savarin des Petites Laiteries est un fromage à la texture veloutée fondante en bouche et libérant des saveurs délicates de beurre et de crème fraîche.
Le Brillat-Savarin fait partie de ces fromages qui possèdent une histoire aussi riche que leur goût. Marque fromagère devenue IGP en 2017, le Brillat-Savarin a été baptisé ainsi par un commerçant affineur parisien qui admirait le gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Ce fromage doux au palais se dégustant frais est l’un des produits phares de la Petite Laiterie des Bries de Saint Rémy en Haute-Brie.
Notre conseil : Le goût riche et crémeux du Brillat Savarin s’harmonise parfaitement avec les bulles pétillantes du Champagne ou le caractère vif et rafraîchissant d’un Chardonnay frais et non boisé.
Des plateaux de fromages : pour découvrir sans choisir
Choisir c’est renoncer. Alors, pourquoi ne pas opter pour une dégustation de fromages d’exception ? Les Petites Laiteries vous proposent des plateaux gourmands. Notre coup de cœur est ce plateau entièrement dédié aux fromages de chèvre du Tarn au lait cru, comprenant une Bouyguette, un Demi-pavé, un Cabécou nature, un Cabécou cendré, un Cabécou aux herbes de Provence et un Cabécou aux poivrons rouges.
Le Chariot à Fromages : Une histoire de passion et de rencontres
Devenir fromager est un cheminement unique, souvent marqué par des rencontres déterminantes.
Passionné par la gastronomie et les terroirs, le fondateur du Chariot à fromages a commencé sa quête en rencontrant des producteurs fermiers. Un échange décisif avec un fromager reconverti l’a encouragé à ouvrir sa propre fromagerie en région parisienne. Avec une formation en analyse sensorielle et le soutien de mentors, il a su construire un projet solide. Ce qui le distingue ? Une véritable passion pour le fromage, une quête constante de qualité, et le désir de partager ses connaissances, en mettant en avant des produits artisanaux soigneusement sélectionnés.
Notre sélection coup de cœur du fin sélectionneur Le Chariot à Fromages
Emmental De Savoie IGP au lait de vache cru
L’emmental de Savoie est le plus gros fromage français : 75 cm de diamètre, 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule. Sa fine croûte cache une pâte blonde claire comportant de nombreux trous de la taille d’une noix.
Notre conseil : Pour une dégustation savoureuse, mariez votre emmental avec des pommes légèrement acidulées, des poires croquantes, des figues fraîches, un peu de confiture de baies. Pour les boissons, l’emmental s’accorde parfaitement avec des bières aux traditions du Vieux Monde, comme les bières blanches.
Roquefort Vernière Black AOP au lait de brebis
Vieux de dix siècles, le roquefort est un fromage à pâte persillée produit dans les causses autour du village de Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron). Après le Comté, c’est le fromage le plus consommé de France et l’un des bleus les plus renommés.
Notre conseil : le Roquefort se marie, sur un plateau de fromage ou en apéritif. Avec des fruits secs : noix, amandes, noisettes, abricots, figues, pruneaux… Il s’accorde aussi avec les confitures, la pâte de coing et les compotées de fruits. Pour le vin, privilégiez les vins liquoreux tout d’abord, comme le Sauternes ou les vendanges tardives d’Alsace mais aussi avec les vins mutés comme le Porto, le Maury ou le Banyuls.
Mozzarella di Bufala Campana tresse DOP au lait de bufflonne cru
La Mozzarella Di Bufala Campana est un fromage italien originaire de la région de Campanie.Il se présente sous la forme d’une pâte filée, exclusivement au lait de bufflonne. Son nom lui vient de « mozzatura », processus de séparation du caillé en petites boules ou en tresse. Elle peut se déguster fraîche avec sel et poivre ou un peu de vinaigre balsamique ou avec des tomates.
Notre conseil : Pour accompagner une salade de tomates et mozzarella, un rouge de Provence en appellation Bandol ou un vin de la Vallée du Rhône en appellation Ventoux conviendront parfaitement. Les notes fruitées de ce type de vins s’accorderont avec l’acidité légère de la tomate sans obstruer la mozzarella, grâce à leurs tanins discrets et à leur rondeur en bouche.
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