Plus qu’une activité ludique et créative à partager en famille, faire ses glaces maison est aussi et surtout l’occasion de maîtriser les ingrédients et d’expérimenter avec des saveurs uniques. Imaginez par exemple une glace à la fraise garnie de morceaux de chocolat ou une glace vanille parsemée de noix caramélisées… Avec quelques astuces simples et des idées de personnalisation rapides, vous deviendrez un maître glacier en un rien de temps. Prêt(e) à vous lancer ? Suivez le guide avec houra.fr !
Comment faire ses glaces maison ?
Fabriquer ses propres glaces nécessite un peu de préparation en amont. Voici quelques informations et conseils pratiques sur le matériel de base à avoir, ainsi que les ingrédients à privilégier pour vos glaces maison :
Les ustensiles et le matériel de base
Pour réussir vos glaces maison, il est important de s’équiper avec le bon matériel :
- Une sorbetière ou une turbine à glace : plus abordable et compacte, la sorbetière nécessite généralement de congeler le bol pendant 12 à 24 heures avant utilisation. Elle est idéale pour les débutants ou ceux qui font des glaces de manière occasionnelle. Plus coûteuse, mais plus performante, la turbine à glace possède quant à elle son propre système de refroidissement. Elle permet de préparer des glaces en continu sans temps de congélation préalable.
- Des moules à glaces : disponibles en diverses formes et tailles, les moules à glaces permettent de donner vie à vos glaces et de pouvoir les déguster plus facilement. Privilégiez les moules en silicone pour un démoulage facile et une meilleure durabilité !
- Des boîtes de conservation : pour préserver la fraîcheur et la texture de vos glaces, il est conseillé de les stocker dans des boîtes hermétiques. Optez pour des contenants en plastique sans BPA ou en verre, résistants au froid, pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Une cuillère à glace : une bonne cuillère à glace facilite le service et donne des boules parfaites. Choisissez une cuillère robuste, de préférence en acier inoxydable, avec une poignée confortable pour une prise en main rapide !
Les ingrédients
Pour créer des glaces maison à la fois savoureuses et healthy, optez pour des ingrédients de qualité :
- Des fruits de saison et bio : utiliser des fruits frais et de saison vous garantit des glaces aux saveurs intenses et naturelles. Optez pour des fruits bio pour éviter les pesticides et bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels. Les fruits comme les fraises, les framboises, les mangues, et les pêches sont parfaits pour des glaces fruitées et colorées !
- Du chocolat de qualité pâtissière : pour des glaces au chocolat onctueuses et riches en goût, utilisez du chocolat pâtissier. Vous pouvez également opter pour des chocolats aromatisés pour plus d’originalité.
- Du lait entier et de la crème fraîche à +30 % de matières grasses : ces deux ingrédients sont la base de la plupart des glaces maison. Le lait entier apporte une texture légère, tandis que la crème fraîche ajoute de l’onctuosité.
- Du sucre sous plusieurs formes : le sucre cristallisé extra fin se dissout facilement, permettant ainsi une texture lisse. Le miel peut être utilisé pour une touche de douceur naturelle et des arômes uniques. Le sucre glace est quant à lui idéal pour les glaces rapides !
- Des fruits, noix, sirops, colorants alimentaires, arômes : personnalisez vos glaces avec une variété d’ingrédients. Ajoutez des morceaux de fruits frais, des noix, des sirops de fruits… Les colorants alimentaires naturels et les arômes (comme la vanille, la menthe ou l’amande) permettent d’obtenir des glaces à la fois visuellement attrayantes et bien marquées en goût. À vous d’adapter selon vos préférences !
Quel type et format de glace choisir ?
Avant de réaliser vos glaces maison, il faut déjà trouver LA bonne recette ! En effet, quand on parle de glaces, on peut faire référence à la glace simple, la crème glacée à base de crème fraîche, le sorbet sans produits laitiers ou encore le granité. Choisir quel type de glaces faire est la première étape.
Ensuite, il vous faut choisir la forme de votre glace, pour pouvoir ensuite utiliser le moule correspondant. Là encore, vous avez le choix :
- Esquimau : les esquimaux sont des glaces sur bâtonnet, parfaits pour une dégustation pratique et sans ustensiles, souvent appréciés des enfants pour leur côté ludique.
- Glace à l’italienne : servies en spirale dans un cornet ou une coupe, les glaces à l’italienne sont connues pour leur texture crémeuse et aérée, idéale pour une expérience gourmande et légère.
- Cornet : un classique indémodable avec sa base croustillante et sa boule de glace généreuse, qui offre un contraste de textures et une facilité de prise en main.
- Coupe : la coupe permet de laisser libre cours à votre créativité, en associant plusieurs boules de glace, des garnitures variées et des sauces pour un dessert élégant et personnalisé à savourer à la cuillère.
2 recettes de glaces maison à savourer cet été
Vous manquez d’inspiration pour vos glaces maison ? houra.fr vous propose 2 idées recettes simples et rapides à faire :
1. Glace à la vanille maison (sans sorbetière)
Pour préparer une délicieuse glace à la vanille maison sans sorbetière pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 jaunes d’œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 400 ml de crème liquide entière
- 2 blancs d’œufs
Commencez par battre les 4 jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre et les graines d’une gousse de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, montez les 400 ml de crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation aux œufs.
Parallèlement, battez les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec la cuillère à soupe de sucre restante.
Une fois les blancs en neige prêts, ajoutez-les soigneusement au mélange précédent. Enfin, versez la préparation dans un récipient adapté et réservez le tout au congélateur pendant toute une nuit.
2. Glace au yaourt maison à personnaliser
Pour préparer une glace au yaourt maison que vous pouvez personnaliser selon vos envies, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 54 g de sucre en poudre (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 4 yaourts natures
- 3 œufs
- 65 g de crème fraîche épaisse (ou 2 grosses cuillères à soupe)
Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes. Les jaunes d’œufs ne seront pas utilisés dans cette recette, vous pouvez donc les réserver pour une autre utilisation. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et, à l’aide d’un batteur, montez-les en neige ferme. Dans un autre saladier, versez les yaourts natures, ajoutez le sucre en poudre (ou les sachets de sucre vanillé) et la crème fraîche épaisse. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ensuite, incorporez délicatement le mélange de yaourt, sucre et crème fraîche aux blancs d’œufs en neige.
Une fois le mélange bien homogène, couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au congélateur. Laissez la glace prendre pendant au moins 3 heures avant de servir. Vous pouvez personnaliser votre glace en ajoutant des fruits, des noix, des pépites de chocolat ou des sirops au moment de servir pour une touche encore plus gourmande !
Retrouvez tout ce dont vous avez besoin pour préparer de délicieuses glaces maison cet été sur houra.fr.
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