Que ce soit pour un apéritif en famille ou entre amis, un plat réconfortant ou même en touche dans une salade, le camembert s’adapte à toutes vos envies. Dans cet article, houra.fr vous propose de découvrir l’univers du camembert : ses secrets de préparation, ses bienfaits nutritionnels et quatre idées recettes pour vous inspirer !
Quels sont les bienfaits du camembert ?
Le camembert, en plus d’être un incontournable de nos tables, regorge de nombreux bienfaits pour la santé. Sa richesse en calcium, particulièrement bien assimilé grâce à un rapport équilibré avec le phosphore, en fait un aliment intéressant pour contribuer au bien-être osseux.
Ce fromage est également une bonne source de vitamine B12, qui contribue à la formation des globules rouges et soutient les fonctions cérébrales. Le camembert contient aussi du zinc, un oligoélément reconnu pour ses propriétés immunitaires et antioxydantes. De plus, les protéines qu’il renferme apportent tous les acides aminés essentiels indispensables à la synthèse de nouvelles protéines dans l’organisme.
Enfin, le camembert se distingue aussi par son très faible taux de lactose (moins de 0,2 g pour 100 g), ce qui en fait le fromage idéal à consommer pour les personnes sensibles au lactose !
Même s’il offre de nombreux avantages nutritionnels, le camembert reste un aliment riche en matières grasses et en sel. houra.fr vous recommande donc de ne pas dépasser 30 g par jour et de l’intégrer dans une alimentation variée, en équilibrant les apports avec des légumes, des fruits et d’autres sources de calcium.
Comment cuisiner le camembert ?
Chaud, fondant, gratiné ou simplement poêlé, le camembert sait s’adapter à toutes vos envies gourmandes ! Voici 4 idées recettes pour vous inspirer en cuisine :
Recette de camembert au four
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 camembert dans sa boîte en bois
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 petite branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- De belles tranches de pain de campagne !
Pour réaliser un délicieux camembert au four pour deux personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Pendant le préchauffage, réalisez de légères entailles sur le camembert en forme de croix sur le dessus, puis versez doucement une cuillère à soupe de vin blanc sec et nappez-le de miel pour une touche sucrée. Ajoutez une branche de thym frais pour parfumer l’ensemble.
Une fois prêt, enfournez le camembert durant 15 à 20 minutes. Il ne vous reste plus qu’à le servir immédiatement, accompagné de pain de campagne ou de quelques légumes croquants !
Tarte au camembert, lardons et oignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 camembert
- 150 g de lardons
- 2 oignons
- 2 œufs
- 20 cl de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Préchauffez le four à 190 °C. Pendant ce temps, émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et fondants. Ajoutez ensuite les lardons et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez le mélange pour retirer l’excès de gras.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème épaisse. Poivrez et incorporez les herbes de Provence. Ajoutez-y ensuite les oignons et les lardons refroidis, mélangez bien.
Découpez le camembert en petits morceaux, en retirant ou en conservant la croûte selon votre préférence, et incorporez-les à la préparation. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation uniformément sur la pâte.
Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le mélange soit ferme au centre. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir avec une salade verte pour une touche de fraîcheur !
Cake au camembert, poire et noix
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive ou de tournesol
- 100 g de camembert
- 1 poire mûre
- 50 g de cerneaux de noix
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez progressivement le lait et l’huile en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez légèrement et poivrez.
Coupez le camembert en petits morceaux, pelez et détaillez la poire en dés et concassez légèrement les cerneaux de noix. Ajoutez ces trois ingrédients à la pâte en les répartissant uniformément. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas écraser les morceaux.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou préalablement graissé. Lissez la surface et enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte sec.
Laissez tiédir avant de démouler et dégustez (aussi bien chaud que froid, en apéritif, entrée ou plat léger avec une salade !).
Salade au camembert pané
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 petit camembert
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 30 g de farine
- 100 g de salade verte (mâche, roquette ou mélange de jeunes pousses)
- 8 tomates cerise
- 1 poignée de noix ou noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Huile pour la friture
Commencez par préparer les morceaux de camembert : coupez le fromage en 8 parts égales. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu et une avec la chapelure. Trempez chaque portion de camembert dans la farine, l’œuf battu et la chapelure pour les enrober de manière homogène.
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites revenir les morceaux de camembert pané jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, préparez la salade en disposant les feuilles vertes dans les assiettes. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux et parsemez de noix ou noisettes concassées pour apporter du croquant. Préparez une vinaigrette rapide en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis assaisonnez la salade.
Disposez les morceaux de camembert pané encore chauds sur la salade et servez immédiatement.
Peut-on congeler le camembert ?
La congélation du camembert est possible et permet de prolonger sa durée de conservation, mais elle peut légèrement altérer sa texture et son goût. Le camembert congelé aura tendance à devenir un peu plus friable après décongélation. Il sera donc moins adapté pour une dégustation nature, mais parfait pour les gratins ou les recettes au four.
Pour le congeler correctement, il est recommandé de l’emballer hermétiquement dans du film alimentaire puis de le placer dans un sac congélation pour éviter qu’il ne prenne les odeurs des autres aliments. Consommez-le de préférence dans les 2 à 3 mois suivant la congélation.
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