Avec la rentrée, il va falloir retrouver un rythme et jongler avec toutes les activités de la semaine. Pas toujours évident et c’est souvent le repas du soir qui en pâtit. Alors, si au lieu de vous torturer l’esprit avec la fatidique question « qu’est ce qu’on mange ce soir ? » ou encore de craquer sur des plats tout prêts, vous testiez une semaine de batch cooking d’automne ?
La rédaction houra revient avec un nouveau menu batch cooking, spécial automne 100% de saison. De quoi être au top de l’organisation, tout en mangeant sain, gourmand et équilibré. Vous n’aurez plus qu’à mettre les pieds sous la table après une dure journée de travail ! Alors c’est parti, Laissez-vous guider…
Batch cooking d’automne : Votre menu pour la semaine
Lundi : Quiche au chèvre, figues et miel
Mardi : Lasagnes au potimarron, patates douces et noix
Mercredi : Hachis Parmentier de courge et lentilles corail
Jeudi : Dahl de lentilles et courge
Vendredi : Soupe de riz aux légumes
Ma liste de courses pour 4 personnes
Cela ne vous coûtera pas plus de 55€ en fonction de ce que vous avez déjà dans vos placards.
Les fruits et légumes
- 2kg de potimarron
- 1,2 kg de patates douces
- 800g de courge butternut
- 300g de pommes de terre
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 blanc de poireau
- 200g de champignons de Paris
- 2 salades vertes
- 6 figues
- Gingembre frais
- 4 oignons jaunes
- 4 échalotes
- 3 gousses d’ail
Le traiteur
- 1 pâte brisée
L’épicerie
- 12 feuilles de lasagne
- 80g de noix
- 320g de lentilles corail
- 200g de riz blanc
- 150g de riz sauvage
- 20cl de coulis de tomates
La crèmerie
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide
- 20cl de crème épaisse
- 70cl de lait
- 70g de beurre
- 1 bûche de chèvre
- 100g de fromage râpé
Dans vos placards
- Huile d’olive
- 1 cube de bouillon
- 1,5l de bouillon de légumes
- Miel
- Farine
- Muscade
- Herbes de Provence
- Pâte de curry rouge
- Curry doux
- Cumin
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Les préparations à faire le dimanche
Étape 1 : on découpe et on prépare les ingrédients bruts
Pelez et ciselez finement les échalotes et les oignons.
Pelez et dégermez l’ail.
Coupez le potimarron en deux, puis ôtez les graines et pelez-le (sauf s’il est bio) et coupez-le en petits dés.
Faites la même chose avec la courge.
Épluchez les patates douces, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits dés.
Émincez finement le blanc de poireau.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Coupez le céleri en petits tronçons et les figues en 2.
Pelez et râpez le gingembre.
Concassez grossièrement les noix.
Et enfin, coupez le fromage de chèvre en tranche.
Etape 2 : On se lance dans les préparations
Le potimarron de dahl
Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites cuire la moitié des dès de potimarron jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez, puis ajoutez 1 cuillère à café de curry doux, une de cumin moulu et un peu de gingembre râpé. Mélangez bien et laissez refroidir. Placez ensuite dans un contenant hermétique au frais.
La garniture des lasagnes
Faites revenir 2 oignons ciselés dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez le reste de potimarron et 800g de dés de patate douce, puis 1 gousse d’ail écrasée, 1 cube de bouillon et 25cl d’eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Placez ensuite dans un contenant hermétique au frais.
La béchamel pour les lasagnes
Dans une casserole, faites fondre 70g de beurre, puis ajoutez en une fois 70g de farine et mélangez vigoureusement au fouet afin de réaliser un roux. Continuez à mélanger tout en ajoutant progressivement 70cl de lait et faites cuire jusqu’à obtention d’une consistance bien crémeuse. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La purée pour le hachis
Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites cuire les dés de pomme de terre et de butternut pendant une vingtaine de minutes après le début de l’ébullition. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou tout simplement d’une fourchette. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La garniture du hachis
Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse, puis faites revenir un oignon ciselé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez 1 carotte en dés et le blanc de poireau émincé, 120g de lentilles corail et 20cl de coulis de tomates. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence, puis couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire une vingtaine de minutes en rajoutant de l’eau au besoin. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La soupe
Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon ciselé et 2 gousses d’ail pressées dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 400g de patates douces ; 200g de carottes, les branches de céleri, les 200g de champignons, les 150g de riz sauvage et 1 feuille de laurier. Assaisonnez, mélangez bien et laissez cuire 1 minute. Ajoutez 1,5l de bouillon de légumes, portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Le dahl
Dans une cocotte, faites revenir 2 échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curry rouge et 200g de lentilles corail. Mélangez pour enrober, puis ajoutez le double de volume des lentilles en eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Étape 3 : on passe aux cuissons (four préchauffé à 180°C)
La quiche
Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte, recouvrez de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pour 15 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les 2 échalotes ciselées quelques minutes dans une poêle. Dans un saladier, mélangez 3 œufs et 20cl de crème liquide. Salez et poivrez. Déposez l’appareil sur la pâte précuite. Ajoutez les rondelles de chèvre et les figues. Finissez en ajoutant un filet de miel. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Les lasagnes (à enfourner après la quiche)
Déposez une couche fine de béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez de feuilles de lasagne, puis ajoutez un tiers de la garniture. Parsemez de noix hachées. Recouvrez à nouveau d’une couche de béchamel et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Le hachis (à enfourner après les lasagnes)
Assaisonnez la purée de pommes de terre et butternut en sel, poivre et ajoutez 1 cuillère à café de muscade râpée. Dans un plat à gratin, versez la préparation aux lentilles, puis la purée et parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez. Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez aussi mettre de la chapelure. Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Les dernières étapes à faire en semaine
Lundi : Quiche au chèvre, figues et miel
Préparation : 5 minutes
Mes préparations : la quiche
J’ajoute 1 salade verte
Réchauffez la quiche (elle peut aussi être mangée froide). Servez avec une salade verte.
Mardi : Lasagnes au potimarron, patates douces et noix
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Mes préparations : les lasagnes
J’ajoute 1 salade verte
Réchauffez les lasagnes à four doux pendant 15 minutes. Servez avec une salade verte.
Mercredi : Hachis Parmentier de courge et lentilles corail
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Mes préparations : le hachis
J’ajoute 1 salade verte
Réchauffez le hachis à four doux pendant 15 minutes. Servez avec une salade verte.
Jeudi : Dahl de lentilles et courge
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Mes préparations : le dahl de lentilles, le contenant des dés de potimarron
J’ajoute 200g de riz blanc et quelques noisettes concassées (facultatif).
Faites réchauffer le dahl de lentilles et les dés de potimarron. Pendant ce temps, faites cuire le riz en suivant des indications sur le paquet. Servez le tout bien chaud et parsemé de noisettes concassées pour apporter du croquant.
Vendredi : Soupe de riz aux légumes
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Mes préparations : la soupe
J’ajoute 20cl de crème épaisse
Faites réchauffer la soupe à feu doux en ajoutant la crème épaisse. Servez bien chaud.
Quelques alternatives pour cette semaine de batch cooking d’automne !
Version végétalienne
Pour une version végétalienne des lasagnes, vous pouvez utilisez de la béchamel végétale, que vous pouvez faire avec une boisson végétale à la place du lait.
Petite variante
La soupe de riz aux légumes peut également être mixée pour une version veloutée, plus épaisse.
Cette semaine de batch cooking d’automne est extraite de « C’est décidé, je batch cook végé » de Sandra Thomann, Larousse.
Et si vous voulez jeter un œil à nos autres menus de batch cooking et vous inspirer, c’est par ici ! Et pour une semaine optimisée, pensez à vous faire livrer vos courses avec houra !
