Que vous soyez un(e) chef(fe) en herbe ou que vous préfériez la simplicité, découvrez avec houra.fr 10 recettes festives de Noël faciles et rapides à intégrer dans vos idées de menus. Des entrées colorées, des plats créatifs et des desserts originaux ou plus traditionnels : il y en a pour tous les goûts !
Préparez votre menu de Noël avec nos recettes simples et rapides à préparer !
Pas besoin de passer des heures en cuisine pour impressionner vos proches ! Découvrez des idées de plats festifs rapides et accessibles :
Un apéritif haut en couleurs pour Noël
Des textures, des saveurs et des couleurs pour impressionner vos invités dès les premières bouchées : voici nos inspirations festives pour un apéritif parfait, à réaliser pour une dizaine de personnes :
1. Toasts betterave, chèvre et basilic
- 10 tranches de pain de campagne
- 200 g de chèvre frais
- 150 g de betteraves cuites (en purée ou en tranches fines)
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Commencez par faire griller les tranches de pain au four pour qu’elles soient légèrement croustillantes. Tartinez-les ensuite de chèvre frais (ou de fromage frais type Saint-Moret ou carré frais). Déposez une fine couche de purée ou quelques tranches de betterave par-dessus.
Pour finir, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez une feuille de basilic pour la touche finale !
2. Mousse de foie gras et pommes au piment d’Espelette
Ingrédients :
- 200 g de foie gras mi-cuit
- 100 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 pomme Granny Smith
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 petites tranches de pain d’épices grillées.
Commencez par mixer le foie gras avec la crème liquide froide jusqu’à obtenir une mousse légère. Découpez ensuite la pomme en fines lamelles, puis tartinez la mousse sur les tranches de pain d’épices grillées.
Disposez une lamelle de pomme sur chaque morceau et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette pour rehausser le goût.
3. Verrines de tartare de saumon aux clémentines et oranges
Ingrédients :
- 300 g de saumon frais
- 2 clémentines et 1 orange (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre.
Coupez le saumon en petits dés réguliers, puis mélangez-les avec le zeste et le jus des agrumes. Incorporez ensuite la ciboulette, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Répartissez le mélange dans des verrines.
Pour la présentation, ajoutez une rondelle de clémentine ou un brin de ciboulette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Place au plat principal (adapté à tous les régimes alimentaires !)
Noël, c’est l’occasion de partager un repas unique qui rassemble tous les goûts ! Découvrez des recettes savoureuses et adaptées à chaque régime alimentaire :
1. Dinde farcie aux marrons
Ingrédients :
- 1 dinde de 3 à 4 kg
- 400 g de marrons cuits (en bocal ou sous vide)
- 200 g de chair à saucisse
- 2 pommes
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 verre de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Pendant ce temps, hachez les marrons, l’oignon, les pommes et le persil. Mélangez-les avec la chair à saucisse, du sel et du poivre pour former la farce. Remplissez la dinde avec ce mélange et refermez l’ouverture à l’aide de ficelle de cuisine. Déposez la dinde dans un plat, badigeonnez-la de beurre fondu et versez le bouillon autour pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Enfournez pour 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
2. Duo de poularde et homard
Ingrédients :
- 2 filets de poularde
- 2 homards (cuits ou surgelés)
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 pincée de safran
- Sel, poivre
Décortiquez les homards en conservant les pinces et la queue. Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée avec le beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème, le safran, du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
Pendant ce temps, poêlez les filets de poularde dans un peu d’huile pour qu’ils soient bien dorés, puis cuisez-les à feu doux. Réchauffez les morceaux de homard dans la sauce.
Servez les filets de poularde nappés de sauce et accompagnés des pinces et queues de homard pour une assiette élégante.
3. Rôti de Noël végétarien
Ingrédients :
- 300 g de lentilles cuites
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de noisettes concassées
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 carottes râpées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un mixeur, réduisez les lentilles en purée grossière. Ajoutez les champignons, l’ail et l’oignon, puis mixez légèrement pour conserver des morceaux. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les carottes râpées, les noisettes, les flocons d’avoine, les œufs, la sauce soja, du sel et du poivre.
Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et tassez bien. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le rôti soit ferme et doré.
Laissez refroidir légèrement avant de découper et servez avec une sauce aux champignons ou un chutney.
4. Wellington vegan gourmand
Ingrédients :
- 1 bloc de seitan (environ 400 g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1 pâte feuilletée végétale
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- Hachez finement les champignons, l’oignon et l’ail. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée. Ajoutez une pincée de thym, du sel et du poivre. Laissez refroidir.
- Dans la même poêle, faites sauter rapidement les épinards puis égouttez-les pour retirer un maximum d’eau.
- Badigeonnez le seitan avec la sauce soja et le sirop d’érable pour lui donner une saveur umami légèrement sucrée. Poêlez-le quelques minutes sur chaque face pour le dorer légèrement !
- Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Étalez une couche homogène de duxelles de champignons au centre, en laissant une bordure d’environ 2 cm sur les côtés. Disposez les épinards sur la duxelles, puis placez le seitan mariné par-dessus.
- Badigeonnez légèrement le seitan de moutarde. Repliez délicatement la pâte feuilletée autour de la garniture pour former un rouleau. Soudez bien les bords pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
- Enfournez le Wellington à 200 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de découper en tranches épaisses. Le wellington sera idéal accompagné de pommes de terre !
Terminez en beauté avec les desserts incontournables de Noël
Terminez votre repas avec des desserts qui incarnent l’esprit des fêtes : généreux, gourmands et tout simplement irrésistibles !
1. Bûche de Noël roulée chocolat noisettes
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 g de noisettes torréfiées et concassées
- 20 g de cacao en poudre
- Quelques noisettes entières ou éclats de pralin
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et l’extrait de vanille.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes. Une fois cuit, retournez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le doucement. Laissez refroidir.
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez reposer 2 minutes, puis mélangez. Ajoutez les noisettes concassées et laissez tiédir.
Déroulez le biscuit refroidi, étalez une couche de ganache en laissant un bord libre de 1 cm. Roulez-le à nouveau, enveloppez-le dans un film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec quelques noisettes ou du pralin. Servez bien frais !
2. Sabayon au citron
Ingrédients :
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 2 citrons (zeste et jus)
- 100 ml de vin blanc doux ou de jus de pomme (pour une version sans alcool)
Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le jus et le zeste des citrons, ainsi que le vin blanc ou le jus de pomme. Posez le bol sur une casserole d’eau frémissante pour une cuisson au bain-marie. Continuez de fouetter sans interruption jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Servez immédiatement dans des coupes ou des verres, accompagné de biscuits ou de fruits frais.
3. Pavlova aux fruits de Noël
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 250 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 grenade, 2 kiwis, 1 orange (ou d’autres fruits de saison)
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient brillants et forment des pics. Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule. Formez un cercle avec la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 120 °C pendant 1 h 30. Laissez refroidir complètement dans le four éteint.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Étalez la chantilly sur la meringue refroidie et disposez les fruits frais coupés en morceaux par-dessus.
Servez aussitôt pour profiter du contraste entre le croquant de la meringue et la douceur de la garniture.
Joyeuses fêtes et bon appétit avec houra.fr !
