La rédaction houra revient avec un nouveau menu batch cooking de printemps, avec peu de viandes et des produits 100% de saison. Vous pouvez bien sûr toujours compléter en rajoutant un peu plus de protéines animales de votre choix 😉
Menu batch cooking de printemps
Lundi : Cannellonis d’aubergine, viande hachée et ricotta
Mardi : Quiche aux côtes de blettes et salade
Mercredi : Salade à la grecque
Jeudi : Chaussons aux feuilles de blettes et crudités
Vendredi : Aubergines grillées et boulgour, sauce aux herbes
Liste de courses pour mon batch cooking de printemps
Cela ne vous coûtera pas plus de 45-50€ en fonction de ce que vous avez déjà dans vos placards.
Les fruits et légumes
- 4 aubergines
- 1 botte de blettes
- 350g de tomates cerise
- 1 concombre
- 4 tomates
- 1 laitue
- Quelques feuilles de basilic
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
L’épicerie
- 250g de tomates concassées
- 90g de pignons de pin
- 200g de penne (ou autres pâtes de votre choix)
- 50g d’olives noires à la grecque
- 250g de boulgour
- 100g de noix
La charcuterie et le traiteur
- 2 pâtes brisées
- 150g de lardons fumés
La crèmerie
- 5 œufs
- 100g de ricotta
- 80g de parmesan râpé
- 80g de fromage râpé
- 250g de feta
- 25cl de crème liquide
- Beurre doux
La viande
- 350g de bœuf haché (ou autre viande)
Dans vos placards
- Huile d’olive
- Vinaigre doux
- Moutarde à l’ancienne
- Chapelure
- Fécule de maïs
- Curry
- Cumin
- Paprika
- Sel
- Poivre
Batch cooking de printemps : à faire le dimanche
Étape 1 : on découpe et on prépare les ingrédients bruts
Épluchez l’oignon et l’échalote, puis émincez-les finement.
Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail.
Lavez les aubergines et coupez les extrémités. Tranchez finement 2 aubergines (à l’aide d’une mandoline de préférence). Coupez les 2 autres en deux dans la longueur et entaillez leur chair en quadrillage.
Lavez et séchez les blettes. Séparez le vert des côtes, coupez les côtes en tronçons en hachez les feuilles. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites blanchir les côtes 5 minutes. Égouttez et réservez.
Pelez le concombre et coupez-le en dés. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Détachez les feuilles de la laitue et rincez-les à l’eau froide, essorez soigneusement. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Coupez la feta en dés. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Concassez grossièrement les noix et les pignons de pin.
Faites cuire le boulgour en suivant des indications du paquet et laissez refroidir.
Étape 2 : puis on se lance dans les préparations
La vinaigrette. Pour la salade qui accompagne la quiche (mardi), la salade à la grecque (mercredi) et les crudités qui accompagnent les chaussons (jeudi).
Mettez 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne dans un saladier. Ajoutez 15 cuillères à soupe de vinaigre doux, 15 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau. Salez, poivrez, puis mélangez bien.
Placez dans un contenant hermétique au frais.
Étape 3 : on passe aux cuissons (four préchauffé à 200°C)
Les aubergines grillées
Pour les cannellonis d’aubergine (lundi) et les aubergines grillées (vendredi).
Déposez les aubergines en tranches et les moitiés d’aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 15 minutes sous le grill du four préchauffé à 200°C, puis baissez à 180°C. Laissez refroidir.
Placez dans un contenant hermétique au frais.
Étape 4 : pendant ce temps, on lance simultanément les cuissons à la poêle et à la casserole.
La sauce tomate pour les cannellonis d’aubergine (lundi)
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et 1 gousse d’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les 250g de tomates concassées, un peu de basilic ciselé, 1 cuillère à café de curry et une autre de paprika. Salez, poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Les lardons pour la quiche aux côtes de blettes (mardi)
Faites revenir les 150g de lardons dans une poêle sans matière grasse. Débarrassez et réservez.
Les blettes pour la quiche aux côtes de blettes (mardi) et les chaussons aux feuilles de blettes (jeudi)
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée en ajoutant un peu d’huile si besoin, puis faites-y fondre les blettes blanchies. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.
La préparation noix et boulgour pour les aubergines grillées et boulgour (vendredi)
Faites revenir 1 gousse d’ail pressée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les 100g de noix, 30g de pignons de pin et 150g de boulgour cuit, un peu de cumin moulu, assaisonnez et faites revenir 5 minutes. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Étape 5 : Finalisation des préparations
Pour la quiche aux côtes de blettes (mardi).
Enfournez-la juste après les aubergines.
Beurrez généreusement un plat à tarte et foncez-le avec une pâte brisée. Piquez le fond, tartinez-le de 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne, puis déposez-y les lardons et les côtes de blettes. Battez 4 œufs avec les 25cl de crème liquide, salez et poivrez, puis ajoutez les 80g de fromage râpé. Versez sur la garniture de la tarte. Enfournez 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
La farce pour les cannellonis d’aubergine (lundi)
Mélangez dans un saladier les 350g de bœuf haché, les 100g de ricotta, 40g de pignons, 50g de parmesan et 40g de chapelure. Salez et poivrez, puis mélangez bien. À l’aide d’une petite cuillère, déposez un peu de cette farce à l’extrémité des tranches d’aubergine, puis roulez en cannellonis. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Pour les chaussons aux feuilles de blettes (jeudi).
Enfournez-les après a quiche.
Ajoutez aux feuilles de blettes : 20g de pignons, 100g de feta émiettée, 100g de boulgour cuit et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez. Étalez 1 pâte brisée et coupez 4 disques de 10cm de diamètre. Garnissez d’une cuillère de farce, mouillez les bords et pliez en deux. Appuyez sur les bords pour les sceller. Déposez vos chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et dorez-les au jaune d’œuf. Enfournez pour 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.
Les dernières étapes batch cooking
Lundi : Cannellonis d’aubergine, viande hachée et ricotta
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 25 minutes
Mes préparations : les cannellonis farcis et la sauce tomate.
J’ajoute 50g de parmesan.
Versez les trois quarts de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin et déposez les rouleaux d’aubergine par-dessus. Terminez avec les reste de sauce et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Mardi : Quiche aux côtes de blettes et salade
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Mes préparations : la quiche, la laitue et le tiers de la vinaigrette.
J’ajoute 100g de tomates cerise.
Réchauffez la quiche. Pendant ce temps, coupez les tomates cerise en deux et ajoutez-les à la laitue préparée. Arrosez de vinaigrette.
Mercredi : Salade à la grecque
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8-10 minutes
Mes préparations : le concombre en dés, les 150g de feta en dés restant et le tiers de la vinaigrette.
J’ajoute 200g de penne, 250g de tomates cerise et 50g d’olives noires à la grecque.
Faites cuire les pennes al dente en suivant les indications du paquet et refroidissez-les sous l’eau. Égouttez. Dans un saladier, mélangez le concombre, les tomates cerise coupées en quatre, la feta et les olives. Ajoutez les pâtes refroidies et la vinaigrette et mélangez bien.
Jeudi : Chaussons aux feuilles de blettes et crudités
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Mes préparations : les chaussons et le reste de vinaigrette.
J’ajoute 4 tomates
Réchauffez les chaussons. Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et ajoutez la vinaigrette. Servez avec les chaussons.
Vendredi : Aubergines grillées et boulgour, sauce aux herbes
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Mes préparations : les demi-aubergines grillées et la préparation boulgour et noix.
J’ajoute une mayonnaise aux herbes.
Garnissez les moitiés d’aubergines du mélange boulgour et noix et enfournez pour 10 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise aux herbes. Servez avec les aubergines grillées.
Pour ceux qui aimeraient avoir les menus batch cooking de la première semaine, c’est pas ici !
Rendez-vous cet été pour une nouvelle semaine de menus !
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