L’automne est une période magique où la nature se pare de couleurs chaudes et où l’air frais invite à se cocooner. chez soi. Quoi de mieux pour accompagner cette saison qu’un dessert automnal, fait maison, qui embaume la cuisine et réchauffe nos cœurs ? Des pommes fondantes, une touche de cannelle ou encore une généreuse part de tarte à la citrouille… La rédaction houra vous donne 5 recettes de dessert automnal à tester cette année.
5 recettes pour un dessert automnal ultra-gourmand
Épices, saveurs réconfortantes et chaudes, textures moelleuses… Voici 5 recettes automnales à déguster seul(e), en famille, en couple ou entre amis :
1. Les Cinnamon Rolls
Souvent associés à la culture américaine, les cinnamon rolls viennent de Suède, où ils sont appelés kanelbullar. Importés aux États-Unis au début du 20ᵉ siècle par les immigrants scandinaves, ces petites brioches à la cannelle ont rapidement conquis les cœurs des amateurs de douceurs automnales !
Pour réaliser 6 cinnamon rolls, parfaits pour accompagner un café ou un thé, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 40 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre.
Préparation :
- Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Incorporez progressivement le lait tiède, l’œuf et le beurre mou. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 30 cm sur 20 cm. Badigeonnez généreusement la surface de beurre fondu. Mélangez le sucre roux et la cannelle, puis saupoudrez ce mélange uniformément sur la pâte.
- Roulez la pâte en serrant bien pour former un boudin. Coupez-le en 6 morceaux égaux. Disposez les rouleaux dans un moule beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les cinnamon rolls pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Si vous souhaitez ajouter un glaçage, mélangez le sucre glace avec le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez-le sur les cinnamon rolls encore tièdes pour un fini sucré et fondant !
2. La Pumpkin Pie
La pumpkin pie, ou tarte à la citrouille, est un dessert automnal particulièrement apprécié pendant Thanksgiving aux États-Unis. Ses origines remontent à l’époque des premiers colons en Amérique du Nord. Ces derniers ont rapidement adopté la citrouille, découverte sur place, pour en faire un ingrédient phare de leurs desserts.
Pour préparer une pumpkin pie pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée (prête à l’emploi ou faite maison)
- 300 g de purée de citrouille
- 100 g de sucre roux
- 1 œuf
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 pincée de sel.
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte classique, piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre roux, l’œuf, la crème liquide, la cannelle, le gingembre, la muscade et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Versez ce mélange sur la pâte brisée préparée. Lissez la surface pour uniformiser la garniture.
- Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme et que les bords de la pâte soient dorés.
- Laissez refroidir la pumpkin pie avant de la déguster. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez la servir avec un peu de crème chantilly !
3. Le Brownie à la courgette
Incorporer un légume dans un dessert peut sembler original, mais la courgette apporte une texture ultra-moelleuse à ce dessert automnal sans altérer le goût puissant du chocolat.
Voici notre recette pour préparer 10 petits brownies à la courgette, parfaits à partager :
Ingrédients :
- 300 g de courgette râpée (non pelée)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 75 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 3 œufs
- 75 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez 10 petits moules rectangulaires individuels.
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Incorporez délicatement la courgette râpée à la pâte. La courgette doit être bien répartie dans tout le mélange.
- Répartissez la pâte dans les 10 moules rectangulaires, en lissant la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Les brownies doivent être encore légèrement fondants au centre.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement et de servir.
4. Le Muffin au potiron
Le muffin au potiron est un dessert automnal incontournable. Légèrement épicé et moelleux, il surprend par sa douceur : le potiron apporte à la fois une texture fondante et une légère note sucrée. Ce dessert, d’inspiration nord-américaine, trouve ses racines dans les traditions culinaires de Thanksgiving où l’on retrouve du potiron dans de très nombreuses préparations !
Pour réaliser 10 muffins au potiron :
Ingrédients :
- 250 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à muffins, ou utilisez des caissettes en papier.
- Dans un bol, mélangez la purée de potiron, le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le sucre roux, la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de potiron, en remuant délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque alvéole aux 2/3.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
5. Le Latte épicé
Le latte épicé est devenu l’une des boissons les plus tendance pendant l’automne, notamment depuis qu’une célèbre chaîne de coffee shops l’a intégré à sa carte. Elle associe le côté doux du lait, la richesse et la puissance du café et le parfum réconfortant des épices d’automne.
Voici une recette facile pour préparer 2 tasses de latte épicé, idéal pour partager un moment cosy à deux :
Ingrédients :
- 2 tasses de lait (de votre choix)
- 1 tasse de café espresso
- 2 cuillères à soupe de purée de potiron
- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Crème chantilly (optionnelle, pour la garniture)
Préparation :
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais sans le faire bouillir. Ajoutez la purée de potiron, le sucre roux (ou sirop d’érable), la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et l’extrait de vanille, si vous l’utilisez. Fouettez bien pour mélanger les ingrédients.
- Une fois le mélange bien chaud et homogène, retirez du feu. Si vous avez un mousseur à lait, utilisez-le pour obtenir une mousse onctueuse. Sinon, vous pouvez fouetter énergiquement le mélange pour incorporer de l’air et obtenir une texture plus légère.
- Répartissez le café fort ou l’espresso dans deux grandes tasses, puis versez par-dessus le mélange de lait épicé.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillerée de crème chantilly sur le dessus, et saupoudrez d’une pincée de cannelle.
Bon appétit et bel automne gourmand avec houra.fr !
Vous aimerez aussi :
